金湯淬味匠心融 ，香飄寰宇柳州名

——訪柳州市螺當(dāng)家食品科技有限公司董事長(zhǎng)戴宏金

“瘴江南去入云煙，望盡黃茆是海邊�！闭勂鹆�州，最為人津津樂(lè)道的當(dāng)數(shù)當(dāng)?shù)氐奶厣�美食——螺螄粉。酸筍的獨(dú)特氣息與濃醇的湯底纏綿縈繞，爽滑柔韌的米粉浸入其中，鮮辣酸爽的獨(dú)特風(fēng)味，不僅征服了本地人的味蕾，更風(fēng)靡全國(guó)，成為了柳州最具代表性的城市名片。隨著人們對(duì)這道美食的熱愛與日俱增，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)也經(jīng)歷了從街頭小吃到規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的華麗蛻變。在這股產(chǎn)業(yè)升級(jí)的浪潮中，柳州市螺當(dāng)家食品科技有限公司憑借對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味的品質(zhì)堅(jiān)守與對(duì)現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新融合脫穎而出，成為了推動(dòng)柳州螺螄粉走向更廣闊市場(chǎng)的引領(lǐng)者之一。

十多年前，鹿寨街頭一輛樸素餐車開啟了一段美食征程，柳州市螺司令餐飲管理有限公司由此起步。創(chuàng)始人戴宏金懷揣“一碗粉也要做到極致”的初心，潛心鉆研秘制配方與獨(dú)門骨湯熬制工藝，憑借專業(yè)的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)將小小攤位打磨成當(dāng)?shù)仫L(fēng)味地標(biāo)。

在此基礎(chǔ)上，柳州市螺當(dāng)家食品科技有限公司應(yīng)運(yùn)而生，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)布局。如今，螺當(dāng)家旗下自建米粉、酸筍、調(diào)味料等螺螄粉原材料加工廠，依托螺司令餐飲管理有限公司成熟的運(yùn)營(yíng)體系，品牌門店（直營(yíng)+加盟）遍布全國(guó)，3600平方米現(xiàn)代化生產(chǎn)配送中心有序運(yùn)營(yíng)，“螺當(dāng)家”品牌不僅獲準(zhǔn)商務(wù)部特許經(jīng)營(yíng)，更榮膺螺螄粉行業(yè)“十佳誠(chéng)信連鎖品牌”“實(shí)體店十大品牌”“金牌連鎖企業(yè)”等業(yè)界重磅榮譽(yù)，鑄就“螺當(dāng)家”匠心品牌——讓世界品味柳州的味道。

匠心熬煮香盈巷   百鏈革新勢(shì)貫虹

2025年6月中旬，灌陽(yáng)縣翰林教育基金會(huì)換屆會(huì)議上，螺當(dāng)家食品科技有限公司董事長(zhǎng)戴宏金當(dāng)選為新一屆理事。這不僅是對(duì)其公益熱忱的認(rèn)可，更是對(duì)這位以非凡戰(zhàn)略推動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)向全國(guó)標(biāo)桿躍升的企業(yè)家的致敬。由戴宏金掌舵的 “螺當(dāng)家”品牌，正通過(guò)“全產(chǎn)業(yè)鏈+跨域聯(lián)動(dòng)”的深度戰(zhàn)略布局，見證柳州螺螄粉從地方風(fēng)味蛻變?yōu)橄碜u(yù)全國(guó)的美食品牌。

恒者行遠(yuǎn)，思者常新。戴宏金擘畫的產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖，始于對(duì)傳統(tǒng)小作坊模式的徹底改革。他構(gòu)建起了一個(gè)覆蓋原材料種植、加工制造、餐飲連鎖、技術(shù)培訓(xùn)、電商銷售、文旅融合的完整生態(tài)閉環(huán)。這并非簡(jiǎn)單的鏈條疊加，而是以品質(zhì)為根基的系統(tǒng)工程。2025年年初，灌陽(yáng)縣政協(xié)、統(tǒng)戰(zhàn)部、工商聯(lián)、人大，邵陽(yáng)市經(jīng)開區(qū)領(lǐng)導(dǎo)分別到螺當(dāng)家調(diào)研產(chǎn)業(yè)，戴宏金詳細(xì)地分享了企業(yè)在全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展中的寶貴經(jīng)驗(yàn)。領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)此給予了高度肯定，明確指出“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式為兩地的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴的借鑒經(jīng)驗(yàn)”，并期待雙方在“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、技術(shù)引進(jìn)、人才培養(yǎng)等方面展開深入交流”。此次調(diào)研成為了“螺螄粉模式”跨區(qū)復(fù)制的關(guān)鍵契機(jī)，為特色食品產(chǎn)業(yè)在更廣闊地域的孵化點(diǎn)燃了星火。

從嚴(yán)控湯底現(xiàn)熬的煙火匠心，到積極引入前沿科技提升工藝，戴宏金以匠心精神不斷追求卓越，致力于為消費(fèi)者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)。2025年6月，他深入柳州工學(xué)院食品與化學(xué)工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室，就“傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化”“產(chǎn)品品質(zhì)提升”“健康化創(chuàng)新”等關(guān)鍵議題，與師生們展開了深度交流與探討。一場(chǎng)關(guān)于“產(chǎn)學(xué)研”的深度融合就此展開，高校在微生物發(fā)酵、保鮮技術(shù)和風(fēng)味解析上研究突破，成功轉(zhuǎn)化為螺當(dāng)家碗中更具科技“含金量”的美味，助力螺螄粉從依賴?yán)蠋煾凳炙嚨摹暗胤斤L(fēng)味”向著可復(fù)制的“工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)型。

慎始如終，則無(wú)敗事。戴宏金的視野并未止步于生產(chǎn)與銷售——面對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)機(jī)遇，他著重布局中央廚房建設(shè)，主導(dǎo)開發(fā)“螺螄粉火鍋底料”等創(chuàng)新產(chǎn)品，顯著提升了企業(yè)產(chǎn)能規(guī)模與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，他深諳文化賦能產(chǎn)業(yè)的持久魅力，創(chuàng)辦了廣西柳州螺當(dāng)家國(guó)際旅游有限公司，開創(chuàng)性地開發(fā)螺螄粉主題旅游線路，讓游客沉浸式地體驗(yàn)從食材到成品的魅力歷程。這一文旅融合的創(chuàng)舉，生動(dòng)地實(shí)踐著“一碗粉帶火一座城”的愿景，使螺螄粉成為柳州流動(dòng)的風(fēng)景與文化名片。

金線穿珠善果成  星燈耀處啟新程

廣西桂林的灌陽(yáng)油茶澀中帶甘，是游子的味覺鄉(xiāng)愁。作為土生土長(zhǎng)的灌陽(yáng)人，戴宏金把故鄉(xiāng)的油茶寫進(jìn)螺當(dāng)家的菜單中，讓傳統(tǒng)小吃的清香與螺螄粉的鮮辣在砂鍋中奇妙地交融。為更好地傳承和推廣灌陽(yáng)油茶，他成立桂林灌之坊食品科技有限公司，創(chuàng)立灌之坊品牌。依托螺當(dāng)家成熟的品牌影響力和廣闊的市場(chǎng)渠道，以及灌之坊品牌的專業(yè)化運(yùn)作，灌陽(yáng)油茶得以可持續(xù)性傳播，直接帶動(dòng)了灌陽(yáng)特色農(nóng)產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為家鄉(xiāng)父老創(chuàng)造了寶貴的就業(yè)崗位和增收機(jī)會(huì)。同時(shí)，作為灌陽(yáng)縣政協(xié)委員，戴宏金始終將履職盡責(zé)置于首位。他深入基層，扎實(shí)開展調(diào)研，足跡遍布全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及縣直單位，不僅提交撰寫了8份提案，還積極參與了其他10項(xiàng)提案的調(diào)研與撰寫工作。因見解獨(dú)到、切合實(shí)際、富有建設(shè)性，其提案多次榮獲縣政協(xié)優(yōu)秀提案稱號(hào)。特別是戴宏金參與撰寫的《關(guān)于設(shè)立灌陽(yáng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議》，為灌陽(yáng)油茶產(chǎn)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、多元化、品牌化發(fā)展指明了方向，對(duì)該產(chǎn)業(yè)的全面繁榮與升級(jí)起到了關(guān)鍵的推動(dòng)作用。

積善之家，必有余慶。今年早春二月，柳州“春暖農(nóng)民工”就業(yè)服務(wù)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，螺當(dāng)家攜其創(chuàng)新的“移動(dòng)餐車地?cái)倓?chuàng)業(yè)項(xiàng)目”精彩亮相，成為全場(chǎng)矚目的焦點(diǎn)。戴宏金深知當(dāng)下年輕人的小吃需求，推出了靈活輕便的移動(dòng)餐車，主打便捷與高性價(jià)比，堅(jiān)持湯底現(xiàn)熬、配料豐富，以地道柳州螺螄粉叩響了創(chuàng)業(yè)之門。更貼心的是，戴宏金還為創(chuàng)業(yè)者鋪就了多元化路徑——自主經(jīng)營(yíng)、合伙打拼或加盟連鎖，選擇盡在掌握之中。一句“成本低、受眾廣，值得一試”的真誠(chéng)評(píng)價(jià)，道出了許多人的心聲，更有行動(dòng)派當(dāng)場(chǎng)簽約，加入了螺螄粉創(chuàng)業(yè)大軍。作為服務(wù)就業(yè)、促進(jìn)協(xié)作與融合的生動(dòng)實(shí)踐，螺當(dāng)家正載著縷縷春風(fēng)，駛向帶動(dòng)更多人實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想、為地方經(jīng)濟(jì)注入活力的新未來(lái)。

戴宏金的目光早已越過(guò)重巒疊嶂。七月，作為柳州市灌陽(yáng)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)他隨柳北區(qū)工商聯(lián)考察團(tuán)赴東莞，走進(jìn)柳州商會(huì)、陸川商會(huì)及當(dāng)?shù)氐膬?yōu)秀企業(yè)，目光聚焦于產(chǎn)業(yè)布局、資源整合與政企協(xié)作之道，展開了為期三天的深度交流。東莞企業(yè)家們展現(xiàn)的市場(chǎng)“闖勁”與產(chǎn)業(yè)鏈整合創(chuàng)新，令戴宏金深受啟發(fā)：“信息互通、資源共享是核心。唯有打破壁壘，攜手共進(jìn)，方能托舉螺螄粉這一柳州名片行穩(wěn)致遠(yuǎn)。”此行非終點(diǎn)，而是新起點(diǎn)。戴宏金已帶領(lǐng)著團(tuán)隊(duì)著手消化東莞經(jīng)驗(yàn)，決心將其融入螺螄粉產(chǎn)業(yè)的基因重塑中——在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)開拓與品牌鍛造上銳意探索新路徑，為柳州螺螄粉的高質(zhì)量躍升注入澎湃動(dòng)能。同時(shí)，他將持續(xù)投身公益事業(yè)，以實(shí)際行動(dòng)回饋社會(huì)，傳遞溫暖與力量。

產(chǎn)品創(chuàng)新提升利潤(rùn)，利潤(rùn)回流企業(yè)，企業(yè)滋養(yǎng)基金會(huì)，基金會(huì)點(diǎn)亮學(xué)子的前程、扶持青年學(xué)藝，學(xué)成者或返鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)餐車，或留城擔(dān)任店長(zhǎng)，再將薪火傳遞，捐資回饋基金會(huì)。戴宏金將這生生不息的循環(huán)，用責(zé)任的金線串起顆顆善果，織就了一幅溫暖而堅(jiān)韌的社會(huì)圖景。時(shí)光流轉(zhuǎn)，這公益的圓周終將見證無(wú)數(shù)夢(mèng)想生根發(fā)芽，讓希望的光芒在代際傳遞中永續(xù)傳承。

鐵肩擎起民生重   紅旗引路偉業(yè)興

清晨，當(dāng)戴宏金步入廠區(qū)的辦公室，第一件事不是看報(bào)表，而是推開黨支部會(huì)議室的門——墻上那面繡著“匠心筑夢(mèng)”四個(gè)金字的紅旗，在燈光下微微發(fā)亮。他把生產(chǎn)目標(biāo)貼在公示欄旁，時(shí)刻提醒自己：每一鍋湯、每一批粉、每一道工序，都要做到極致，絕不能辜負(fù)紅旗下的誓言，更容不得半點(diǎn)馬虎流入車間。

就在十年前，戴宏金還在街邊支著三尺地?cái)�，油煙嗆得人睜不開眼。那時(shí)候沒人相信，一碗螺螄粉能撐起一家企業(yè)，更沒人想到，這家企業(yè)的根須會(huì)扎進(jìn)黨的土壤里。當(dāng)小店漸成規(guī)模，他心底那簇被油煙熏燎過(guò)的火苗，卻愈發(fā)清晰地映照出黨的旗幟——是黨引領(lǐng)方向的政策讓他看到前路，是黨員先鋒的實(shí)干精神讓他懂得擔(dān)當(dāng)。于是，在創(chuàng)業(yè)的煙火氣中，特別是被選舉為柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)黨支部書記后，他萌生了最赤誠(chéng)的愿望：把黨的力量引入企業(yè)，讓匠心與夢(mèng)想在黨旗下共同生長(zhǎng)。就這樣，“螺當(dāng)家匠心筑夢(mèng)黨支部”應(yīng)運(yùn)而生，如同新抽的嫩芽，深深地扎進(jìn)了這片滋養(yǎng)夢(mèng)想的沃土。

支部成立后的第一把火，燒在了“舌尖安全”上。戴宏金視“全心全意為人民服務(wù)”為根本宗旨，在螺當(dāng)家將其化作最堅(jiān)實(shí)的行動(dòng)：嚴(yán)守質(zhì)量生命線，以匠心筑牢根基。從源頭原料的精挑細(xì)選，到生產(chǎn)工藝的千錘百煉，再到服務(wù)環(huán)節(jié)的持續(xù)優(yōu)化，“健康安全、人民放心”這八個(gè)字，被他深深地烙印在每一款產(chǎn)品的基因里。這不僅是對(duì)自身承諾的踐行，更是對(duì)人民群眾食品安全的莊嚴(yán)守護(hù)。第二把火，燒在了“飯碗工程”上。他深知工作連著萬(wàn)家燈火，螺當(dāng)家以實(shí)干的擔(dān)當(dāng)扛起保障民生、服務(wù)大眾的千鈞重?fù)?dān)。戴宏金積極拓展產(chǎn)業(yè)版圖，創(chuàng)造多元就業(yè)崗位，優(yōu)先吸納本地的勞動(dòng)力，穩(wěn)穩(wěn)地托起家庭生計(jì)；他還積極推動(dòng)企社聯(lián)動(dòng)，開設(shè)螺當(dāng)家螺螄粉培訓(xùn)基地精心打造螺螄粉技藝傳承體系，“傳授技藝，助力立業(yè)”實(shí)現(xiàn)從技能培養(yǎng)，到深度賦能的升級(jí)！

2025年6月28日，螺當(dāng)家第一次黨員大會(huì)在國(guó)歌聲中拉開了序幕。大會(huì)中，公司的黨員們深入學(xué)習(xí)黨的重要思想建設(shè)與中央八項(xiàng)規(guī)定精神，筑牢思想的根基，誓言以更高的政治覺悟擔(dān)當(dāng)作為。戴宏金在總結(jié)中熱烈祝賀支部的成立，作為柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)黨支部書記和柳州市商貿(mào)行業(yè)社會(huì)組織黨委副書記他寄望“螺當(dāng)家匠心筑夢(mèng)黨支部”發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用，團(tuán)結(jié)全員立足崗位，創(chuàng)新實(shí)干，淬煉特色黨建品牌，提升螺當(dāng)家的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，公司將全力提供堅(jiān)實(shí)的保障。

一碗粉的升維之路，映照著一位企業(yè)家將地方風(fēng)味鍛造成全國(guó)標(biāo)桿的遠(yuǎn)見與篤行。產(chǎn)業(yè)鏈越拉越長(zhǎng)，反哺教育的光也越照越遠(yuǎn)；黨建爐火越燒越旺，匠心味道也越熬越醇。戴宏金先生構(gòu)建的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同體系與開放共贏模式，不僅讓螺當(dāng)家柳州螺螄粉及灌之坊灌陽(yáng)油茶這一地方美味香飄四方，更通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)新實(shí)踐，為傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的產(chǎn)業(yè)化升級(jí)提供了生動(dòng)示范。