疫情推動(dòng)下,連鎖餐飲品牌為了規(guī)避線下風(fēng)險(xiǎn),逐漸從線下門店的業(yè)態(tài)發(fā)展為外賣為主的線上業(yè)態(tài)。秉承“雞蛋不能放在一個(gè)籃子里”的理念大型連鎖餐飲品牌也開始涉足外賣,出現(xiàn)多業(yè)務(wù)形態(tài)。
原本共享廚房主要解決了餐飲企業(yè)選址的問(wèn)題,提供場(chǎng)地幫助餐飲企業(yè)快速進(jìn)行門店擴(kuò)張,成本能夠降低至一萬(wàn)塊錢。而隨著規(guī)模擴(kuò)張,餐飲企業(yè)對(duì)于線上品牌運(yùn)營(yíng)的需求越來(lái)越多。面對(duì)這樣的機(jī)會(huì),熊貓星廚開始定位于餐飲加速器,幫助餐飲企業(yè)從1-1000的擴(kuò)張過(guò)程中提供線上營(yíng)銷、品牌建設(shè)等服務(wù)。
“我們覺(jué)得1個(gè)月開20家門店,這個(gè)才是外賣應(yīng)該有的效率。以前任何一家餐飲品牌很難做到這樣的速度。這就是我們幫助中小餐飲企業(yè)在時(shí)間效率上提升的競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)椴惋嫳旧砀?jìng)爭(zhēng)也比較激烈,搶占市場(chǎng)先機(jī)就意味著占領(lǐng)消費(fèi)者心智,從熊貓星廚的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,外賣品牌前45天最為關(guān)鍵。”
據(jù)李海鵬介紹,為幫助中小餐飲企業(yè)擁抱市場(chǎng)變化,熊貓星廚的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型重點(diǎn)從三方面發(fā)力:
第一,節(jié)省時(shí)間成本。讓選址、裝修、證照辦理、購(gòu)買設(shè)備、投入運(yùn)營(yíng)這一系列開店流程變得特別簡(jiǎn)單。目前熊貓星廚可以幫助餐飲品牌從檔口到平臺(tái)對(duì)接,花5天時(shí)間就可以上線售賣;
第二,降低開店成本。以往街邊一家小店大概需要20-30萬(wàn)的開店成本,熊貓星廚從對(duì)接美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)折扣到房租、采購(gòu)等方面,能夠幫助餐飲企業(yè)降低約50-70%的開店成本,更加降低進(jìn)入餐飲市場(chǎng)的門檻;
第三,改變盈利模型,提升經(jīng)營(yíng)存活率。雖然外賣檔口的業(yè)態(tài)相比于大型門店收入規(guī)模有所降低,但是由于初期的投入降低,效率提高,回本周期也更快。從前期培訓(xùn)到運(yùn)營(yíng)輔導(dǎo)全流程服務(wù),讓餐飲企業(yè)在同等經(jīng)營(yíng)條件下提升成功率。
目前,熊貓星廚已經(jīng)與就喜潮福腸粉、冰叔厚切炒酸奶、上隱等品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作,并且?guī)椭放瓶焖偬嵘蔀檫B鎖品牌。
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